Los tintos de Chile y Argentina son perfectos para un sándwich de bistec picante

Los tintos de Chile y Argentina son perfectos para un sándwich de bistec picante

Estoy buscando inspiración en otras culturas y regiones vinícolas lejanas, ya que es posible que todos estemos en casa durante las próximas temporadas.

Así que esta semana vamos a ‘Latinoamérica’. He jugado un poco más seguro con los vinos de Chile y Argentina, pero también veo el Carson Range de Uruguay, donde han aparecido tanto su rosquilla como su albarino. Animó a una copia de este pasaje Libro de cocina latinoamericana Por Virgilio Martínez (Phaidon 40 €) – El viaje más interesante de la cocina latinoamericana.

Fui a Brasil hace unos años, y recientemente visité tanto Argentina como Chile, y comí bien en todas partes, por lo que sería útil para ti mirar la cocina latinoamericana, como combinar queso de cabra Durain con sanser. Sus vinos.

México es tan fuerte como cabría esperar, pero los chefs brasileños, peruanos y argentinos se han vuelto muy influyentes en los últimos años, y aquí puedes encontrar muchas recetas clásicas de otros países latinos. Las salsas de pescado con chile, el chicle peruano y los camarones ecuatorianos y la salsa de coco combinan bien con el chile Chardonnay o el Savignon Plank. En el Ballymaloe LitFest hace unos años, el chef argentino Francis Malman impresionó a la gente con su carne de res y cordero a la parrilla, una receta de cordero asado con bistec que, si el clima es templado y adecuado para Malbeck, parece el plan de vacaciones perfecto. Quizás Bonardo.

Algunas recetas locales contienen ingredientes difíciles de encontrar: cuyes asados ​​(Perú), hormigas de fondo grande (Colombia) y tacos de lombriz guacamaya (México). Pero entre otras recetas, Belice y Honduras, pasteles Johnny de harina de trigo hechos con leche de coco, tal vez con un toque local con un vaso de desayuno del Día de Stephens.

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Las ofertas continúan en la mayoría de las tiendas de vinos en línea y los principales minoristas durante el fin de semana. TheAllotment.ie ofrece un 15% de descuento en vinos selectos, y O’Briens ofrece una amplia variedad de vinos y licores, incluido Red Priest Single Malt para 55. TheCorkscrew.ie incluye gadgets y vinos a la venta, incluido el extractor de vino azul Cora rebajado de 349 a 199 €.

Las opciones de esta semana son el rojo de Chile y Argentina, adornado con embanados, croquetas de carne brasileña, estofado de carne uruguaya con fideos o bistec boliviano Schnitzel.

Vinos menores de 15 años

Arresto Trisquel Assembly Gran Reserve, Curigo Valley, Chile – € 10,70

Arresto Trisquel Assembly Gran Reserve, Curigo Valley, Chile – € 10,70

Distribuidor: Superwall

La variedad de vinos a menudo atrae a la gente a Chile, pero los enólogos muestran sus mejores habilidades con sus mezclas, y me encanta verlos. Es una mezcla de 43% de Cabernet & Cyra y un pequeño vertode, y tiene un gran aroma y sabores de frutos rojos y negros mezclados con anís, eucalipto y chocolate. Pruebe un sándwich de carne con relleno picante.

Detención de Trisquel Chira, Mybo, Chile - 10,70 €
Detención de Trisquel Chira, Mybo, Chile – 10,70 €

Detención de Trisquel Chira, Mybo, Chile – 10,70 €

Distribuidor: Superwall

Muchos vinos Arrest se ofrecen en SuperValu para Navidad (incluido சை 15,99 por el precio completo). Cyra encaja bien con el chile y este es un gran ejemplo: aroma de frutas negras mezclado con un toque de menta y frutos rojos; Frutas negras en boca con especias, tostados y vainilla y buena acidez equilibrada. El vino perfecto para empanadas.

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San Pedro 1865 Carminere 2018, Valle del Maule, Chile - 13 €
San Pedro 1865 Carminere 2018, Valle del Maule, Chile – 13 €

San Pedro 1865 Carminere 2018, Valle del Maule, Chile – 13 €

Distribuidor: Dunns Stores

Carménère es una uva firmada por Chile, y vale la pena probarla a menos que te preocupes un poco por las hojas, porque las mejores versiones mezclan fruta negra con frescura. Tiene un precio de 16,50 € por tonelada por temporada y presenta sabores a mora y negro con toques de hojas de tomate y tabaco – bayas y brillante y afrutado con una agradable acidez y textura.

Vinos mayores de 15

Catena Malbec 2015, Mendoza, Argentina - 19,95 €
Catena Malbec 2015, Mendoza, Argentina – 19,95 €

Catena Malbec 2015, Mendoza, Argentina – 19,95 €

Socios: JJ O’Driscoles, O’Donovanes, no. 21, Artkin, Wintry, Nofla Independientes.

Ganó el oro en los recientes Gold Star Awards al Mejor Rojo menor de 20 años. Katana es mi favorita de los viñedos a unos 1000 m sobre el nivel del mar. Un toque picante brillante con un aroma de frutas rojas y negras brillantes y sabores con color rojo oscuro, muchos matices minerales. Elegante y controlado 13,5% ABV.

Tropic Troyer Series Finca 'Ambrosia' 2015, Valle de Ugo, Argentina - 39,95
Tropic Troyer Series Finca ‘Ambrosia’ 2015, Valle de Ugo, Argentina – 39,95

Tropic Troyer Series Finca ‘Ambrosia’ 2015, Valle de Ugo, Argentina – 39,95

Socios: Martins.ie, Vintry, Redmonds, Independientes.

Este es también uno de los mejores centros comerciales que he probado en todo el año, y es bueno ver un poco de edad en la versión actual. Cada año Trapiche selecciona tres viñedos de más de 200 agricultores de Yugo Valley para esta publicación, y en 2015 tiene un centro negro lleno de aromas silvestres, piel y frutas maduras, tinta y finalmente higos secos. Vale la pena buscarlo.

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Byros Malbeck, Apelación del Valle Federal, Argentina - 23,99 €
Byros Malbeck, Apelación del Valle Federal, Argentina – 23,99 €

Byros Malbeck, Apelación del Valle Federal, Argentina – 23,99 €

Distribuidores: Bradley’s, World White Wines, Wintery, O’Donovanes, Independientes.

Byros, uno de los productores más confiables de Argentina, nombró recientemente a una nueva joven enóloga, Paula Gonzales. Federal Valley es un viñedo de tilo único ubicado a una altitud de 1.400 m sobre el nivel del mar en suelos poco sedimentarios, por lo que las vides deben excavarse profundamente. Aroma ahumado de moras maduras y moras con delicados frutos de mora en el paladar, pero con buen agarre, refinamiento y concentración.

Whisky de la semana

Whisky irlandés Kinsel Red Earl, 40% ABV, 70cl - 40
Whisky irlandés Kinsel Red Earl, 40% ABV, 70cl – 40

Whisky irlandés Kinsel Red Earl, 40% ABV, 70cl – 40

Distribuidores: 1601 Kinsel, Bradley, Superwall, para llevar

Se ha lanzado Kinsale Spirit. Están en marcha planes para una destilería, que ya tiene tres whiskies y 21 ginebras botánicas en su gama: el ‘Great Earl’ de grano único añejado en el caso de Sangioves y el ‘Spanish Earl’ de malta pura en Stowage.

El Rojo Hugh O’Donoghue, que salió de Irlanda después de la Batalla de Kinsale y fue enterrado cerca de Rioja, fue nombrado Conde Rojo, de ahí los toques finales a las cajas de Rioja (tras el envejecimiento en los casos de Borbón y Jerez). Ahumado y especiado con aroma de vainilla y miel suave, frutos rojos altos en miel y cobertura especiada en el paladar.

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