Sufrió erupciones de Trichinella asociadas con la carne de cerdo argentina

Sufrió erupciones de Trichinella asociadas con la carne de cerdo argentina

Varias provincias de Argentina han informado recientemente sobre brotes humanos de triquinelosis.

La triquinelosis, o triquinosis, es una enfermedad que las personas pueden contraer al comer carne cruda o cruda de animales infectados con el parásito Trichinella. A menudo se encuentra en los productos porcinos.

Se han confirmado ocho casos de triquinosis en la ciudad de Casuolos, provincia de Buenos Aires. Las autoridades incautaron muchos artículos sin información sobre el origen exacto. Un gran número de personas se han visto afectadas tras comer salchichas en la ciudad de Sassebuko.

Consulta general
Funcionarios de Saskatchewan, Buenos Aires, también dijeron que había algunas infecciones en la ciudad. El Ministerio de Salud Pública ha aconsejado a los vecinos que tengan cuidado al comprar o consumir productos elaborados con carne de cerdo.

Se dijo que las personas solo deben comer embutidos con información clara sobre el origen de los productos elaborados por las empresas reconocidas. Si son caseros, es importante que se analicen los ingredientes y se sigan los controles de higiene.

En agosto, se detectó un resultado positivo de triquinosis en uno de los animales de una granja porcina, tras lo cual se confirmó una prueba positiva a partir de una muestra de un paciente.

En la provincia de Córdoba se reportaron 19 casos en Villa del Total y tres en Córdoba.

Las personas recibieron atención de varios centros de salud. A partir de entrevistas a pacientes, se identificó un vínculo entre la enfermedad y el consumo de productos porcinos comprados en tiendas en Villa del Totor.

Las autoridades incautaron alrededor de 800 kg de salchichas y chuletas de cerdo de una tienda en Villa del Torrell debido a la falta de documentos de diagnóstico.

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Participación nacional
El equipo de investigación de la erupción incluye al Ministerio de Agricultura y Ganadería y al Servicio Nacional de Calidad y Alimentación Agropecuaria (CENSA).

En agosto, 17 personas fueron infectadas por el parásito, lo que generó una alerta en la localidad de Bigville en Rio Primro, Villa del Rosario y otras dos en Rio Secundo. La mayoría de los enfermos comía salami o soriso.

Después de inspeccionar las granjas en Bikilan, las autoridades enviaron 90 cerdos a un matadero controlado donde fueron criados en malas condiciones higiénicas y antihigiénicas. Se permitió la venta de los animales que fueron negativos al parásito.

No existen vacunas ni tratamientos para animales vivos, por lo que la prevención pasa por mantener la higiene durante la cría de cerdos y realizar un experimento después del sacrificio y antes de preparar y consumir embutidos. El parásito puede vivir de chuletas de cerdo y salchichas. Los cerdos portadores del parásito no muestran signos clínicos y su carne no cambia en apariencia, color, olor o sabor.

Los síntomas iniciales de la infección en la población son náuseas, diarrea, vómitos, fatiga, fiebre y malestar abdominal. Puede causar dolor de cabeza, fiebre, secreción nasal, tos, hinchazón de la cara y los ojos, dolores articulares y musculares, picazón en la piel, diarrea o estreñimiento. Los pacientes pueden tener dificultades para coordinar los movimientos y pueden tener problemas cardíacos y respiratorios.

Los síntomas pueden durar meses. Los síntomas abdominales pueden ocurrir uno o dos días después de la infección. Los síntomas adicionales suelen comenzar de dos a ocho semanas después de comer carne contaminada. Congelar, curar o salar, secar, fumar o calentar en el microondas no mata a los parásitos. La mejor forma de prevenir la triquinelosis es cocinar la carne a una temperatura de 71 grados C (160 grados F).

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