Una de las comidas emblemáticas de Argentina inspiración para DelSur Empanadas

Una de las comidas emblemáticas de Argentina inspiración para DelSur Empanadas

Entra a DelSur Empanadas en Minnetonka y te recibirá un mural que ocupa la pared izquierda. Es una representación visual del conocido Tango. Balada para un loco.

Un tablero de menú en la pared opuesta muestra los tipos de empanadas disponibles junto con los tradicionales sándwiches argentinos disponibles. En el mostrador, una vitrina exhibe diferentes variedades de empanadas.

A la hora del almuerzo, el lugar está repleto de clientes que disfrutan de una comida y otros que vienen a recoger pedidos para llevar.

Desde la izquierda, Nicolás Nikolov y Diego Montero, copropietarios de DelSur Empanadas Argentinas, posan para un retrato frente a un mural del piso al techo en una sección ampliada de su restaurante.

Nicole Neri para MPR Noticias

A medida que la fiebre del almuerzo termina, los propietarios y empleados de Empanadas Del Sur sentarse en una mesa de la esquina y almorzar, antes de regresar para hacer más empanadas.

Cada cultura tiene una comida por la que es conocida. Y para Argentina esa comida son las empanadas. En Argentina puedes encontrar empanadas que se venden como comida callejera o como aperitivo en un restaurante elegante, dijo el copropietario de DelSur, Nico Nikolov.

“Cada región de Argentina tiene empanadas diferentes, la parte norte, la parte sur, la parte central. Crecimos con eso. Y nos perdimos eso. Queríamos tener eso nuevamente e introducirlo en las Ciudades Gemelas”, dijo Nikolov.

Pero tener un restaurante no se trata solo de tener un buen producto, dijo Diego Montero, copropietario de DelSur. También se trata de proporcionar una experiencia cultural.

«Una de las razones por las que empezamos fue no solo para brindar algo familiar a la gente de Argentina, sino también para compartir un poco de nuestra cultura con todos los demás», dijo Montero.

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Nikolov, que es de Buenos Aires, y Montero, que es de Córdoba, se conocieron a través de un amigo en común en una cena en Minnesota hace varios años. Pronto descubrieron que ambos tenían en común no solo la gastronomía, sino el sueño de abrir un restaurante.

“Y después de conversar un rato, compartimos la idea de hacer algo en las Ciudades Gemelas con comida argentina”, dijo Montero.

Y el resto es historia de las empanadas.

rellenos de empanadas

Un empleado sella los rellenos dentro de las empanadas en DelSur Empanadas Argentinas.

Nicole Neri para MPR Noticias

Aunque abrieron la ubicación de Minnetonka en noviembre de 2018, en realidad comenzaron su negocio años antes. Comenzaron a vender empanadas en línea, pero como recordó Montero entre risas, eso no duró mucho. Luego comenzaron a hacer pop-ups en diferentes cervecerías en Twin Cities. En 2014 abrieron un food truck. DelSur también tiene un lugar en Malcolm Yards.

Nikolov se formó en el Instituto de Gastronomía de Argentina. Tenía 17 años cuando decidió que cocinar podía ser, como él dijo, divertido.

El entrenamiento de Montero fue muy práctico. Creció en una familia involucrada en la gastronomía. Desde muy joven trabajó en un restaurante. Y siempre le gustó cocinar.

«Y luego, a medida que fui creciendo, siempre traté de encontrar esa salida creativa a través de la comida y trabajando en un pequeño restaurante en Córdoba», dijo Montero.

Montero y Nikolov ampliaron recientemente el restaurante.

La pared en la sección recién agregada del restaurante muestra a bailarines de tango sosteniendo unas empanadas y, en el centro, la leyenda del fútbol argentino, Maradona. La nueva sección no solo amplía el comedor, sino que también será un lugar para ver partidos de fútbol de Argentina y, por supuesto, la Copa del Mundo a finales de este año. También comenzaron a tener clases de Tango. La información sobre los próximos eventos se puede encontrar en sus páginas de Instagram y Facebook.

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Con el nuevo espacio, también han tenido escuelas. Los niños aprenden sobre Argentina y pueden hacer y comer su propia empanada.

Y recientemente instalaron un almacén, una pequeña área de mercado que ofrece productos alimenticios importados de Argentina.

En la cocina, los trabajadores preparan más empanadas. El primer paso es estirar la masa en una máquina larga que la aplana en láminas. Cerca de allí, un trabajador cortó la masa con un cortador circular. Finalmente, un tercer trabajador tomó la masa perfectamente redonda y la colocó en la prensa para empanadas. Rellenó un lado y luego dobló la prensa para crear una empanada perfecta en forma de media luna.

Mujer trabaja con masa

Un empleado estira la masa en DelSur Empanadas Argentinas.

Nicole Neri para MPR Noticias

En el borde de cada empanada está impresa la palabra DelSur y en el borde opuesto hay una letra que identifica el tipo de empanada. Cada mes hacen en promedio 25.000 empanadas. En un mes ocupado puede ser más que eso, dijo Montero.

Además de empanadas, el restaurante vende tres tipos de sándwiches argentinos: un lomito de bistec, un lomito de pollo y un sándwich de choripan. El Choripan está hecho con un chorizo ​​argentino. Pero debido a que no pudieron encontrar la salchicha localmente, comenzaron a hacerla ellos mismos, dijo Nikolov.

El Choripán es el sándwich más famoso de Argentina, dijo Montero.

“Puedes encontrarlo en cualquier lugar después de un partido de fútbol, ​​después de un concierto, en la calle y en los restaurantes. Es un verdadero básico para nosotros”, dijo Montero.

El churrasco Lomito es otro bocadillo muy conocido. Lomito se traduce como lomo pequeño.

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“Es muy popular en Córdoba, mi ciudad natal. Puedes encontrar lomiterias en todos lados”, dijo Montero.

El Bistec Lomito tiene – además de bistec – lechuga, tomate, jamón, queso y huevo frito. Montero resaltó que debe tener el huevo frito. Y todo está preparado en pan casero.

Ningún menú está completo sin postres. DelSur ofrece flan, alfajores, masitas y pastel de tres leches. A excepción del pastel de tres leches, que adoptaron de sus amigos mexicanos, todos los demás son muy argentinos.

«No creo que nada sea más argentino que el flan con dulce de leche», dijo Nikolov.

Vicki Adame cubre las comunidades latinas de Minnesota para MPR News vía Informe para Américaun programa de servicio nacional que coloca a los periodistas en las salas de redacción locales para informar sobre temas y comunidades encubiertos.

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